彩都のナチュラルカフェ「天使の時間」 カフェ「天使の時間」の新メニューを研究中です
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カフェ「天使の時間」の新メニューを研究中です

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夏に向けて、カフェ「天使の時間」の新メニューを研究中です。

関西人ならば夏はこれを食べたい、という和スイーツは、
やっぱりわらび餅。

ということで自家製わらび餅の試作をしていますが、
これがなかなか難しいのです。

上の写真はタピオカ粉100%で作った抹茶わらび餅。
色合いはきれいにできましたが、これ、めちゃくちゃネバる。
というか噛み切れません。
お子様とかお年寄りには危険な食感になっちゃいましたので、
このままではだめですね。

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こちらは甘藷澱粉100%の抹茶わらび餅。
ちょっと火入れが足りなかったのか透明感が出ませんでした。
たぶん水分量が足らなかったのでしょう。
これ以上練っていると固くなり過ぎそう、ってことで
練りを切り上げたのですが、ちょっと見た目が残念なことに。

食感はややぼってりとした感じで、わらび餅というよりか
わらび団子というほうがちょうどいい?

こちらもまだまだお店でお出しするには遠いですね。

次回は甘藷澱粉で水分量を増やしての試作にチャレンジして
みます。

あ、ちなみにこちらは次回のカフェ「天使の時間」には
出せそうな新メニュー。

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水出しアイスティーです。
美しいゴールデンレッドにすっきりとした飲み口。
暑い夏にぴったりのドリンクになりそうですよ。
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プロフィール

天使の時間

Author:天使の時間
落ち着ける空間、心を満たすドリンク、魅惑のスイーツ。 箕面市彩都で月に一度だけオープンしております。
場所は、大阪府箕面市彩都粟生南1丁目16-29
KJ WROKSさん内です。
http://kjworks.co.jp/kurashinomori/

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