しばし時間が開きましたが、わらび餅試作第６弾、これで完成！

タピオカ粉で作ると絶妙にやわらかいわらび餅ができることが
判明したのですが、タピオカ粉だけではどうにもコシが足りない
こともまた、判明しました。

ということで、タピオカ粉に寒天を混ぜてみたりして、工夫を
したのですが、やはりあの独特の歯ごたえが出てこない。

やっぱりわらび餅粉は必須だな、という結論になり、
わらび餅粉の含有率を調整しながら、今回が試作６回目。

ようやく満足のいくやわらかさと弾力のバランスが出せた
ようです。

ということで、次回のコラボカフェ「天使の時間」の
メインスイーツは

「わらび餅」

で決定です〜。